最近，預制菜的國家標準報送稿已經(jīng)公布，預計在半年內(nèi)將會有結果。其中最重要的亮點是禁止使用防腐劑等食品添加劑，并要求進行冷鏈運輸。分析人士普遍認為，這一舉措將大大提高行業(yè)準入門檻，有助于預制菜行業(yè)的健康發(fā)展。

國家標準的缺失被認為是當前預制菜陷入輿論困境和行業(yè)亂象的根本原因之一。例如，去年九月，教育部認為預制菜“不宜推廣進校園”，原因是 “當前預制菜缺乏統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制”。那么，隨著預制菜國家標準的制定越來越臨近，能夠解決社會大眾，尤其是家長的擔憂嗎？

預制菜，也被稱為料理包，是將可食用原料經(jīng)過預加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料。一般分為即食、即熱、即烹、即配四類食品，具有保質期長、食用方便等特點。

例如，我們平時吃的開袋即食的豆干、雞胸肉屬于即食食品；需要用熱水浸泡或加熱后才能食用的方便面屬于即熱食品；經(jīng)過簡單烹調就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等屬于即烹食品；而按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合屬于即配食品。我們平時點的外賣大多數(shù)都是用即烹食品制作的，等待時間短，送餐快。

受到大多數(shù)人的歡迎的預制菜，并非僅僅因為快捷，它也存在一些缺點。例如，口感不如新鮮出鍋的菜肴，缺乏綠葉菜，長期食用容易導致營養(yǎng)不良，還可能導致體重增加和攝入過量的脂肪，增加慢性疾病的風險。

食品添加劑是食品工業(yè)的重要組成部分。而“清潔標簽”產(chǎn)品的一個重要方面就是“ 盡可能減少甚至不使用添加劑”。這無疑對產(chǎn)品的特性提出了巨大的挑戰(zhàn)，無論是色澤、風味、口感還是穩(wěn)定性等方面。

青島德慧復合食品配料直擊行業(yè)痛點，可以為以上問題提供針對性的質構解決方案，直接滿足不同產(chǎn)品在口感方面的需求，有針對性地解決各類食品的質構問題。復合食品配料在預制菜中的優(yōu)勢包括：1.使用麒麟菜粉、江蘺菜粉、海藻膳食纖維、魔芋粉、亞麻籽粉（超微粉）、決明子粉等天然植物作為配料；2. 具有改善質構的功能，如增稠、凝膠、乳化保水、穩(wěn)定、粘合等；3.有助于實現(xiàn)清潔標簽的要求（清潔標簽要求產(chǎn)品成分天然、有機、安全，無人工添加劑、防腐劑、陌生成分、化學/農(nóng)藥殘留、過敏原和轉基因成分）。

“清潔標簽”沒有明確的法律定義，但對產(chǎn)品配料表的要求十分嚴格。因此，在開發(fā)清潔標簽產(chǎn)品時，食品制造商往往會因為配料的選擇而感到困難。青島德慧將充分發(fā)揮清潔標簽的優(yōu)勢，不斷為食品行業(yè)提供更多更健康的產(chǎn)品，為食品行業(yè)做出貢獻，讓更多消費者享受到更健康、更好質構的食物。