蝦類產(chǎn)品的問題和痛點
1. 蝦類中水分和蛋白質(zhì)含量較高,極易在捕撈、運輸、加工及貯藏過程中因細(xì)菌繁殖而腐敗變質(zhì);
2. 蝦類含有大量的多酚氧化酶,易催化體內(nèi)多酚類物質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生黑色素,造成蝦頭的黑變,引起感觀品質(zhì)的急速下降,因此蝦類是一種難以保鮮的水產(chǎn)原料;
為了防止蝦類產(chǎn)品的鮮度下降,腐敗變黑,延長其保鮮期,必須研究蝦的保鮮技術(shù)。在冷凍貯藏過程中,蝦類產(chǎn)品中自由水凍結(jié),水分的升華造成了蝦類產(chǎn)品的干耗,不光減輕了產(chǎn)品重量,也降低了產(chǎn)品品質(zhì)。
目前,一般通過保水劑
來降低干耗,蝦類產(chǎn)品的品質(zhì)與保水性優(yōu)劣
密切相關(guān)。
為了延長蝦類產(chǎn)品的保鮮時間和降低干耗,一些企業(yè)違規(guī)添加含硫、含磷成分,起到保鮮保水的作用,但含硫、含磷的產(chǎn)品對人體健康有害,而且污染環(huán)境,也達不到出口要求,因此開發(fā)天然
、色的保鮮保水劑
具有重要的意義。
蝦類解決方案
針對市場需求,青島德慧研發(fā)團隊持續(xù)鉆研,終以多種食物添加劑,經(jīng)科學(xué)配比,研制出蝦類專用保鮮保水添加劑,具有保鮮能力強
、防止蝦頭褐變、保水增重等特點。同時針對蝦類副產(chǎn)品推出了
增加產(chǎn)
品 硬度
和 咀嚼性
的健康質(zhì)構(gòu)解決方案
。
通過關(guān)注市場需求,德慧
從蝦類產(chǎn)品的痛點入手,以綠色健康的食品解決方案反饋市場,提高了企業(yè)對蝦類產(chǎn)品的使用率,為企業(yè)的高品質(zhì)生產(chǎn)提供了解決方案。