麒麟菜(Eucheuma)屬紅藻門，紅翎菜科，又名雞腳菜、鹿角菜、雞膠菜，是一種生長在熱帶和亞熱帶的大型海洋經(jīng)濟藻類植物川，盛產(chǎn)于海南、廣東、廣西等沿海地區(qū)。麒麟菜因藻體粗糙、腥味大、不耐熱等原因，過去并不被食用，只作為提取卡拉膠的原料。

青島德慧以專注于食品質(zhì)構(gòu)研究而聞名，致力于為食品加工企業(yè)提供全方位的質(zhì)構(gòu)解決方案。憑借其自身天然植物提取物的生產(chǎn)優(yōu)勢，德慧率先推出具有質(zhì)構(gòu)功能的食品配料，為肉制品行業(yè)的標簽潔凈工作做出了重要貢獻。與傳統(tǒng)的食品添加劑相比，德慧的食品配料不僅安全可靠，而且其生產(chǎn)原料源自廣泛可食用的天然物質(zhì)，符合現(xiàn)代消費者對食品健康與安全的需求。同時，這些食品配料不僅具有與食品添加劑相近的功能，還能替代主料、簡化工藝、降低生產(chǎn)成本，為食品加工企業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟效益。

在最新的研發(fā)成果中，德慧推出了麒麟菜粉，這是一種天然食品配料，可直接作為配料使用，也可以作為卡拉膠的原料。麒麟菜粉的應(yīng)用范圍非常廣泛，包括但不限于果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、羹類食品、涼拌食品等。

其特性十分出色：首先，麒麟菜粉屬于天然植物食品配料，且符合國家標準，使得食品制造商可以簡化標簽或?qū)崿F(xiàn)清潔標簽的要求；其次，麒麟菜粉具有增稠、凝固、懸浮和穩(wěn)定等作用，在食品加工過程中發(fā)揮著重要作用；此外，麒麟菜粉的溶解性也非常獨特，即使不溶于冷水，但可溶脹成膠塊狀，并且易溶于熱水成半透明的膠體溶液；并且，在鉀離子存在下，麒麟菜粉能生成熱可逆凝膠，展現(xiàn)出出色的膠凝性；最后，麒麟菜粉的增稠性也非常出色，低濃度時形成低粘度的溶膠，高濃度時形成高粘度溶膠，這使得其在食品加工中具有更為廣泛的應(yīng)用前景。

德慧企業(yè)創(chuàng)立于1996年，自建了3200平方研發(fā)中心、國家標準的分析化驗室和10萬級標準的無菌室。麒麟菜粉不僅在技術(shù)上具有突出的優(yōu)勢，更是為食品加工企業(yè)帶來了全新的解決方案，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。隨著消費者對食品質(zhì)量和安全的要求不斷提高，德慧將繼續(xù)致力于研發(fā)更多更優(yōu)質(zhì)的食品配料，為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。