歐米伽3是一種不能在人體內合成，且人體必需的不飽和脂肪酸。歐米伽3在人體內參與磷脂的合成與代謝，是各種細胞膜的重要組成成分，是大腦的結構性物質，是維系人類進化和身體健康的重要物質，也是生命的核心物質。

       歐米伽3脂肪酸成份主要有三種，重要的歐米伽3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，這三者均為多不飽和脂肪酸。

      “在具有記憶功能的海馬結構的腦細胞中，歐米伽3占百分之三十五以上，它還是大腦溝回突觸神經(jīng)的重要構成物質。同時，歐米伽3還可以促進腦細胞的增殖和成熟、神經(jīng)元突起的生長以及神經(jīng)網(wǎng)絡的形成，從而促使腦容量增加，信息處理速度增快，有助于學習與記憶能力的提高。這對于成長中的嬰幼兒尤其是早產兒的腦部發(fā)育有著極大的益處?！?（見《吃出健康的智慧》第105頁。哈佛大學教授康景軒著注1）

       “1975年美國科學家通過研究得出歐米伽3及其代謝物的攝入量與智商成正比的結論。1979年日本科學家對全球320名科學院院士的調查發(fā)現(xiàn)，他們的血液中歐米伽3及其代謝物的含量比正常人高3倍。上學的孩子中也有著一些有趣的數(shù)據(jù)。美國普渡大學研究人員測試了100名6-12歲兒童體內所需脂肪酸的含量。他們發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸水平高的孩子出現(xiàn)學習問題的比例低。”（見《歐米伽膳食》第8章Artemis P.Simopoulos, M.D.,Jo Robinson著注2）

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