即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

產(chǎn)品名稱：果凍粉

產(chǎn)品特性：1、本品為白色或淡黃色粉末，溶解性好，熱水即沖，無需熬煮2、口感Q彈，適合做各種風味的果凍粉、布丁粉

參考配方:果味粉：50g；奶茶：50g；糖粉：100g；果凍粉：5g
參考工藝：

1、將即沖果凍粉與基礎(chǔ)物料混合均勻

2、把混好的料加入熱水中（邊加邊攪拌），至充分溶解（水粉沖調(diào)比例：1:5）

3、室溫下靜置30min，隨后放入冰箱中冷藏降溫至凝固

1、果凍粉的添加量可按個人口感喜好程度酌情添加。

2、水的溫度越高越好，建議水溫不要低于85℃。