隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費(fèi)者收入水平的不斷提高和飲食習(xí)慣的改善，消費(fèi)者對食品的需求持續(xù)增長，食品行業(yè)充滿了巨大的發(fā)展?jié)摿?。在這一背景下，中國的肉灌制品行業(yè)也隨之大幅發(fā)展，尤其是哈爾濱的肉灌制品行業(yè)，涌現(xiàn)出眾多的肉灌制品品牌廠家，肉灌制品行業(yè)競爭尤其激烈。

灌腸制品是指原料肉經(jīng)斬拌之后與調(diào)味料等輔料混合，然后充入腸衣內(nèi)加工而成的肉制品。主要包括熏煮香腸、發(fā)酵香腸、中式香腸及生鮮腸等。由于灌腸制品具有肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、體積小、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，所以深受廣大消費(fèi)者的歡迎。

在灌腸制品中加入食用膠可以改善肉制品的品質(zhì)、增加黏合性與保水性，賦予產(chǎn)品良好的口感，同時(shí)還能提高肉制品的出品率。例如，在香腸中加入魔芋膠之后可提高香腸的彈性和韌性]；在肉制品中加入卡拉膠提高了肉制品的持水性，加入瓜爾豆膠改善了組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本、增加了經(jīng)濟(jì)效益 。亞麻籽膠不僅可以作為增稠劑使用還含有微量元素、木酚素、蛋白質(zhì)等，其中蛋白質(zhì)具有良好的保水性、保油性、起泡性、乳化性以及膠凝性，且對某些餅子有一定的預(yù)防作用。亞麻籽膠可以與肉制品中的蛋白質(zhì)相互作用，從而改善肉制品的品質(zhì)，增加肉制品的保油性及保水性 。

青島德慧充分利用不同膠體之前的聯(lián)動(dòng)性，用天然植物食品配料復(fù)合而成得灌腸制品專用粉又叫香腸專用粉，具有顯著的質(zhì)構(gòu)改善功能作用。

香腸專用粉配料特性：

1、本品屬于天然植物食品配料，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，適用于簡化標(biāo)簽或清潔標(biāo)簽；

2、具有良好的分散性，適用滾揉工藝，可起到凝膠、保水、乳化、塑形、增彈等功能作用；

3、可使肉制品結(jié)構(gòu)細(xì)膩、切片性好、富有彈性、韌脆適中；

4、可提高肉制品的穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延長貨架期，降低生產(chǎn)成本。

目前我國肉制品產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)品質(zhì)問題十分普遍，是我國肉制品企業(yè)面臨的關(guān)鍵技術(shù)難題。隨著肉類工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑已成為肉制品生產(chǎn)的重要組成部分，增稠劑和保水劑、非肉蛋白的使用，可以改善食品的物理性質(zhì)和組織形態(tài)，增加流體食品的粘度和稠度，賦予食品良好的口感，還可以增加肉制品的持水性和結(jié)著性，減少油脂的析出和提高產(chǎn)品的品率，受到生產(chǎn)經(jīng)營者的青睞。

德慧海洋生物以天然植物膠為中心，專注于天然食品膠的生產(chǎn)、提純、改性和復(fù)配及應(yīng)用技術(shù)工藝開發(fā)、研究，為食品加工提供質(zhì)構(gòu)整體解決方案。二十八年的行業(yè)知識(shí)與經(jīng)歷，德慧始終堅(jiān)持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展，好質(zhì)構(gòu)才有好口感的行業(yè)理念，為您企業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航！