中國(guó)肉類協(xié)會(huì)于6月13-15日在湖北宜昌召開(kāi)了“安琪酵母抽提物——2023中式預(yù)制菜肴高質(zhì)量發(fā)展技術(shù)交流會(huì)”。本次會(huì)議，為中式預(yù)制菜肴及肉類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理賦能，為預(yù)制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)策，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)及供需雙方搭建優(yōu)質(zhì)對(duì)接、洽談平臺(tái)。來(lái)自各地的食品行業(yè)知名專家、供應(yīng)鏈餐飲企業(yè)代表共200余人，聚焦中式預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，展開(kāi)高峰論談。

談及最近大熱的“清潔標(biāo)簽”話題，青島德慧海洋生物科技有限公司副總裁孫國(guó)峰以《天然食品配料在預(yù)制菜清潔標(biāo)簽中的機(jī)遇與發(fā)展》為題，為大家詳細(xì)地講解了“清潔標(biāo)簽”在預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展與應(yīng)用。“清潔標(biāo)簽”沒(méi)有明確的法律定義，但對(duì)產(chǎn)品配料表呈現(xiàn)上又有嚴(yán)苛的要求。因此，當(dāng)涉及到開(kāi)發(fā)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品時(shí)，權(quán)衡產(chǎn)品口感及穩(wěn)定性等需求與標(biāo)簽展示上，食品制造商往往會(huì)因?yàn)榕淞系倪x擇而感到困難。添加劑對(duì)于食品制造是非常具有重要性的一個(gè)環(huán)節(jié)，而“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品其中一個(gè)重要的部分就是“盡可能減少甚至不用添加劑”，這無(wú)疑對(duì)于產(chǎn)品的特性是巨大的挑戰(zhàn)，無(wú)論是色澤、風(fēng)味、口感、穩(wěn)定性等等。但是對(duì)于德慧來(lái)說(shuō)這不僅是一個(gè)挑戰(zhàn)，更是提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的機(jī)遇。德慧也將持續(xù)性為預(yù)制菜加工企業(yè)提供質(zhì)構(gòu)（口感）解決方案。