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熱搜關(guān)鍵詞: 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

凍感十足“果凍專用粉”

來(lái)源: | 發(fā)布日期:2022-06-30


       果凍是以水、食糖和增稠劑等為原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。目前,大多數(shù)果凍中使用的增稠劑 是卡拉膠及魔芋精粉。

       卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑。

       魔芋是一種草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過(guò)深加工提取的粉末產(chǎn)品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。


凍感十足“果凍專用粉”



果凍增稠劑的安全性


       由于其具有優(yōu)良的凝膠性能、高穩(wěn)定性、安全無(wú)毒的特性,卡拉膠 魔芋精粉 作為可直接添加到食品中的添加劑,被各國(guó)食品安全部門批準(zhǔn)可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

       目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,原因很簡(jiǎn)單:

第一,果凍以其晶瑩剔透的外觀、柔嫩爽滑的口感博得消費(fèi)者的喜愛(ài),如果添加明膠,根本無(wú)法達(dá)到此種要求;

第二,明膠本身的穩(wěn)定性較差,在酸性條件下極不穩(wěn)定,極易降解,不可能生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的果凍產(chǎn)品。所以,果凍在生產(chǎn)過(guò)程中,毫無(wú)必要添加明膠。

         二十六年的行業(yè)知識(shí)與經(jīng)歷,德慧始終堅(jiān)持精益求精、創(chuàng)新發(fā)展,不斷研發(fā)新型工藝產(chǎn)品, 以好質(zhì)構(gòu)才有好口感 的行業(yè)理念,為食品制造企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的食品解決方案!



【本文標(biāo)簽】 青島德慧 果凍粉 卡拉膠 魔芋粉

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