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熱搜關(guān)鍵詞: 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

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食品添加劑和食品配料的區(qū)別

頭 條食品添加劑和食品配料的區(qū)別

德慧帶你了解食品標(biāo)簽背后的含義食品添加劑和食品配料之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:定義和用途:食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。而食品配料是指用于生產(chǎn)制備某種食品并在...

青島德慧保水劑:如何挽回炸雞排的面子和里子

青島德慧保水劑:如何挽回炸雞排的面子和里子

速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品,既然是調(diào)理肉,就會(huì)涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問題,大部分問題都是產(chǎn)品的保水問題。產(chǎn)品的保水問題會(huì)影響肉質(zhì)的老嫩,咀嚼的口感和出品率。德慧方案,...
植物基為什么火?還有哪些寶藏蛋白質(zhì)等待我們開發(fā)?

植物基為什么火?還有哪些寶藏蛋白質(zhì)等待我們開發(fā)?

有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益,水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來源,尤其是全谷物。比較而言,植物性食物的能量都較低,有利于獲得并維持健康的體重,還...
德慧關(guān)于即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

德慧關(guān)于即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

在市場(chǎng)需求不斷提高的前提下,餐飲行業(yè)逐漸發(fā)現(xiàn)果凍制作過程中熬煮這一環(huán)節(jié)頗為繁瑣,針對(duì)這一問題,德慧研發(fā)出了無需熬煮的即沖果凍粉,在為果凍生產(chǎn)廠家提供產(chǎn)品結(jié)構(gòu)支撐的同時(shí),進(jìn)...
青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

包芯類食品是由外部和內(nèi)部組成,內(nèi)部含有汁類,外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成,食用時(shí)內(nèi)部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感,且因各產(chǎn)品汁類的味道互不相同...
高檔火腿,出品率與口感如何取舍?

高檔火腿,出品率與口感如何取舍?

你對(duì)成品的要求1.肉質(zhì)細(xì)嫩,口感彈韌而不柴。2.切面光滑,肌肉紋理清晰自然。3.滿足自己要求的精準(zhǔn)的出品率。德慧解決方案,復(fù)配水分保持劑(彈韌型)、注射型保水劑1#、注射...
大紅腸如何體現(xiàn)出有顆粒的彈韌脆性

大紅腸如何體現(xiàn)出有顆粒的彈韌脆性

大紅腸、臺(tái)烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品,要求口感彈韌,組織結(jié)構(gòu)細(xì)密,卻能每一口都吃出肉的顆粒感,其加工要點(diǎn)在于對(duì)保水劑的運(yùn)用。德慧肉顆粒滾揉斬拌肉制品解決方案:復(fù)配水份...
青島德慧:好吃的午餐肉都是相似的

青島德慧:好吃的午餐肉都是相似的

如何打造一罐品相尚佳,有嚼勁,粉感低,不冒油的午餐肉?推薦德慧罐頭肉制品解決方案,具有乳化效果好,保油保水能力強(qiáng),降低粉感,增加嚼勁,提高罐頭等肉制品品相。
什么問題,速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

什么問題,速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

喜歡吃雞柳和雞排的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn):有時(shí)買的雞排肉質(zhì)堅(jiān)挺,非常嫩,咬起來有肉的撕扯感,再加上調(diào)過的藤椒味,非常美味可口。但還有的時(shí)候,買的雞排,軟塌塌,咬起來像是被熱氣蒸過火的...
一個(gè)提高醬牛肉出品率的配方

一個(gè)提高醬牛肉出品率的配方

傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進(jìn)行醬制,由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響,產(chǎn)品出品率大多在55-65%,出品率較低,成品價(jià)格高;青島德慧針對(duì)如何提高醬牛肉出品率,降低成本,保證牛肉最...
魚豆腐細(xì)膩嫩滑,彈性十足的秘密

魚豆腐細(xì)膩嫩滑,彈性十足的秘密

魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,其具有金黃色的良好外觀,鮮香滑嫩,富有彈性,而且能消除魚腥味,但在制作過程中,會(huì)出現(xiàn)...