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二級(jí)欄新聞資訊

熱搜關(guān)鍵詞： 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

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食品添加劑和食品配料的區(qū)別

頭 條食品添加劑和食品配料的區(qū)別

德慧帶你了解食品標(biāo)簽背后的含義食品添加劑和食品配料之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：定義和用途：食品添加劑是為了改善食品的品質(zhì)、色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。而食品配料是指用于生產(chǎn)制備某種食品并在...

青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

速凍雞排雞柳都是速凍調(diào)理肉制品，既然是調(diào)理肉，就會(huì)涉及到調(diào)理后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)問題，大部分問題都是產(chǎn)品的保水問題。產(chǎn)品的保水問題會(huì)影響肉質(zhì)的老嫩，咀嚼的口感和出品率。德慧方案，...
植物基為什么火？還有哪些寶藏蛋白質(zhì)等待我們開發(fā)？

植物基為什么火？還有哪些寶藏蛋白質(zhì)等待我們開發(fā)？

有研究證明植物性食物為主的飲食對(duì)健康有益，水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果和豆類等含有豐富的纖維來源，尤其是全谷物。比較而言，植物性食物的能量都較低，有利于獲得并維持健康的體重，還...
德慧關(guān)于即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

德慧關(guān)于即沖果凍粉質(zhì)構(gòu)解決方案

在市場(chǎng)需求不斷提高的前提下，餐飲行業(yè)逐漸發(fā)現(xiàn)果凍制作過程中熬煮這一環(huán)節(jié)頗為繁瑣，針對(duì)這一問題，德慧研發(fā)出了無需熬煮的即沖果凍粉，在為果凍生產(chǎn)廠家提供產(chǎn)品結(jié)構(gòu)支撐的同時(shí)，進(jìn)...
青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

青島德慧淺析餡料包芯膠質(zhì)構(gòu)解決方案

包芯類食品是由外部和內(nèi)部組成，內(nèi)部含有汁類，外部則由膠類、肉制品、米面制品等凝聚體組成，食用時(shí)內(nèi)部汁類與外部凝聚體的互相混合豐富了人們的口感，且因各產(chǎn)品汁類的味道互不相同...
高檔火腿，出品率與口感如何取舍？

高檔火腿，出品率與口感如何取舍？

你對(duì)成品的要求1.肉質(zhì)細(xì)嫩，口感彈韌而不柴。2.切面光滑，肌肉紋理清晰自然。3.滿足自己要求的精準(zhǔn)的出品率。德慧解決方案，復(fù)配水分保持劑（彈韌型）、注射型保水劑1#、注射...
大紅腸如何體現(xiàn)出有顆粒的彈韌脆性

大紅腸如何體現(xiàn)出有顆粒的彈韌脆性

大紅腸、臺(tái)烤腸、脆皮腸、親親腸等肉灌制品，要求口感彈韌，組織結(jié)構(gòu)細(xì)密，卻能每一口都吃出肉的顆粒感，其加工要點(diǎn)在于對(duì)保水劑的運(yùn)用。德慧肉顆粒滾揉斬拌肉制品解決方案：復(fù)配水份...
青島德慧：好吃的午餐肉都是相似的

青島德慧：好吃的午餐肉都是相似的

如何打造一罐品相尚佳，有嚼勁，粉感低，不冒油的午餐肉？推薦德慧罐頭肉制品解決方案，具有乳化效果好，保油保水能力強(qiáng)，降低粉感，增加嚼勁，提高罐頭等肉制品品相。
什么問題，速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

什么問題，速凍雞排雞柳加熱后口感軟塌塌

喜歡吃雞柳和雞排的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)：有時(shí)買的雞排肉質(zhì)堅(jiān)挺，非常嫩，咬起來有肉的撕扯感，再加上調(diào)過的藤椒味，非常美味可口。但還有的時(shí)候，買的雞排，軟塌塌，咬起來像是被熱氣蒸過火的...
一個(gè)提高醬牛肉出品率的配方

一個(gè)提高醬牛肉出品率的配方

傳統(tǒng)醬牛肉一般采用牛腱子肉進(jìn)行醬制，由于其原料及傳統(tǒng)工藝影響，產(chǎn)品出品率大多在55-65%，出品率較低，成品價(jià)格高；青島德慧針對(duì)如何提高醬牛肉出品率，降低成本，保證牛肉最...
魚豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密

魚豆腐細(xì)膩嫩滑，彈性十足的秘密

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，其具有金黃色的良好外觀，鮮香滑嫩，富有彈性，而且能消除魚腥味，但在制作過程中，會(huì)出現(xiàn)...